＜お知らせ＞
現在、お昼ごはんお休み中のため、ご予約・当日分ともに提供はありません。
氷見の暮らしを詰め込んだ定食。生産者の顔が見えるようなごはんです。旬のものを、その時期に食べることで必要なエネルギーが自然と満たされます。その土地で日常的に食べられているごはんこそ、その土地の豊かさをいちばん感じられるもの。氷見の豊かな自然と文化を、素材の味を引き立てるシンプルな味付けと調理法でお届けいたします。
こだわり
体がよろこぶ食材
お野菜は直接足を運んで選んだ農家のお野菜や産直のものを中心に、旬のものを選んで使用。お米は氷見のお米農家DOUHANA FARMがこだわりの農法で育てたお米を使用しています。魚は目の前の海で水揚げされる氷見産の旬のものを使っています。
素材を活かした料理
料理法はできるだけシンプルに、素材の味を活かすことを心がけています。料理は盛り付けも大切な一手間。お料理の過程で素材の風味や色を引き出すよう心がけ、目でも味わっていただけるよう心を込めて仕上げています。
北陸ならではの調味料や、自家製の麹調味料やスパイスで
お野菜以外の材料や調味料もできる限り化学調味料や保存料を使わないものを使用しています。北陸ならではの発酵調味料「いしり（魚醤）」や、近隣で手に入る米麹で手づくりした塩麹や醤油麹も使っています。またスパイスも使い、素材の味わいプラスしてくれます。
お知らせ
現在、お昼ごはんお休み中のため、ご予約・当日分ともに提供はありません。